Les Marches, une région au pluriel comme les nombreuses gourmandises gastronomiques de la tradition des Marches qui, transmises de génération en génération de mère en fille, nous sont parvenues.

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Gastronomia delle Marche

Il était une fois la « vergara »… La cuisine des Marches est restée profondément ancrée dans une civilisation historiquement rurale, où la première dame était la « vergara », la maîtresse de maison dans la cuisine. Ses plats authentiques et robustes, savaient utiliser tout ce qui était disponible, créant des délices que nous pouvons encore déguster aujourd'hui dans le territoire des Marches. Antica Gastronomia reflète les valeurs d'un territoire accueillant et généreux, qui s'unissent et créent des saveurs uniques, dans l'art de cuisiner.

De notre menu de la gastronomie rurale, du vieux livre de recettes chères de la « vergara », les premiers plats traditionnels tels que Vincisgrassi, pour ensuite passer aux sauces et sauces à partir de la sauce à la viande classique aux sauces les plus recherchées. Si vous cherchez une idée savoureuse pour l’apéritif ou l’apéritif, les excellentes tartes salées rustiques et les En-cas allant du gâteau au fromage classique au goût plus fort de Sgrisciolata. Pour les deuxièmes plats, la Gastronomie des Marches propose des plats de viande, de poisson et de légumes pour tous les goûts. Pour les accompagnements, il y a un large choix de: légumes grillés et gratinés, légumineuses et légumes bouillis et sautés. En passant aux aliments frits, vous ne pouvez pas manquer le classique Olive Ascolane et cremini et, bien sûr, les pommes de terre. Il y a aussi un large choix de plats uniques, y compris les tomates de riz, la parmigiana et la Vallée d’Aoste. Vous pouvez également trouver la salade russe classique dans la version même sans thon. Et enfin les desserts, les grands classiques de la vergara. De plus, la Gastronomie des Marches propose une sélection de farines récoltées à partir de notre blé une fois par an, uniquement lorsqu’il a naturellement atteint sa pleine maturité, en ne prenant que ce que la terre peut nous donner.

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	Salsas y aderezos Sauce aux noix “Genovese” À base de noix et d’huile En savoir plus
	Salsas y aderezos Sauce rustique en blanc À base de viande et de légumes mélangés et d’huile d’olive extra vierge. En savoir plus
	Salsas y aderezos Sauce tomate à l’huile d’olive extra vierge Purée de tomates parfumée aux herbes aromatiques et ajout d’huile d’olive extra vierge. En savoir plus
	Salsas y aderezos Sauce verte À base de légumes marinés, d’anchois, de persil, de câpres, de concombres, d’olives vertes, de plantes aromatiques et d’épices. En savoir plus
	Poisson Saumon tranché mariné Il est appétissant en combinaison avec des apéritifs ou comme plat d’accompagnement aux seconds plats, bouilli, rôti ou goûté même seul. En savoir plus
	Poisson Seiches et pois Deuxième plat de poisson à la saveur intense, également excellent comme condiment pour les plats de pâtes, tels que les spaghettis ou les tagliatelles ou pour la préparation de lasagnes. En savoir plus
	En-cas Sgrisciolata Pizza salée enrichie à l’intérieur avec du porc grasselli. En savoir plus
	Desserts Stortoli Bâtonnets de pâte sucrée recouverts de glaçage au rhum, à l’anis ou au sucre coloré. En savoir plus
	Préparations frites Supplì avec sauce à la viande frite Riz cuit assaisonné de sauce à la viande et de mozzarella, de forme cylindrique, pané et frit En savoir plus