Dal nostro menu di gastronomia rurale, dal vecchio caro libro di ricette della “vergara”, i Primi della tradizione come i Vincisgrassi, per passare poi ai sughi e salse partendo dal classico ragù di carne fino alle salse più ricercate. Se si è alla ricerca di un’ idea sfiziosa per l’antipasto o l’aperitivo, le ottime torte rustiche salate e gli spuntini che spaziano dalla classica torta al formaggio al gusto più deciso della Sgrisciolata. Per i secondi la Gastronomia delle Marche propone piatti di carne, pesce e verdure per tutti i gusti. Per i contorni è disponibile un’ampia scelta tra: verdure grigliate e gratinate, legumi e verdure bollite e saltate in padella. Passando ai fritti non possono mancare le classiche Olive Ascolane e i cremini e, ovviamente, le patate. Ampia è anche la scelta per i piatti unici tra pomodori al riso, parmigiana e valdostane. Inoltre è possibile trovare la classica insalata russa nella versione anche senza tonno. E ultimi ma non ultimi i dolci, i grandi classici della “vergara”. In aggiunta la Gastronomia delle Marche offre una selezione di farine raccolte dal nostro grano una volta all’anno, solo quando ha naturalmente raggiunto la piena maturità, prendendo solo quello che la terra riesce a darci.
 | Excelente para desayunos o meriendas, también delicioso al final de una comida. |
 | Cubos de masa dulce frita, aderezada con miel, almendras, licor dulce y cacao. |
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  | Juego de pavo y cerdo, verduras, aceitunas, queso parmesano y huevos, al vapor. |
  | Pollo relleno con una mezcla de carnes, verduras, pistachos, queso parmesano y huevo duro, al vapor. |
  | Un segundo plato con múltiples combinaciones, se puede acompañar con verduras hervidas o ensaladilla rusa o utilizar como aperitivo con verduras en aceite o aceitunas "Gastronomia delle Marche" al lado. |
  | Aceitunas verdes "gigantes" deshuesadas rellenas con un relleno de carnes picadas mixtas, huevos, Parmigiano Reggiano y especias, luego empanadas. |
  | Polenta, un plato típico de la tradición campesina de Las Marcas, aderezado con salchicha. |
  | Polenta, un plato típico de la tradición campesina de Las Marcas, aderezado con salsa de carne y queso pecorino. |
