Les Marches, une région au pluriel comme les nombreuses gourmandises gastronomiques de la tradition des Marches qui, transmises de génération en génération de mère en fille, nous sont parvenues.

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Gastronomia delle Marche

Il était une fois la « vergara »… La cuisine des Marches est restée profondément ancrée dans une civilisation historiquement rurale, où la première dame était la « vergara », la maîtresse de maison dans la cuisine. Ses plats authentiques et robustes, savaient utiliser tout ce qui était disponible, créant des délices que nous pouvons encore déguster aujourd'hui dans le territoire des Marches. Antica Gastronomia reflète les valeurs d'un territoire accueillant et généreux, qui s'unissent et créent des saveurs uniques, dans l'art de cuisiner.

De notre menu de la gastronomie rurale, du vieux livre de recettes chères de la « vergara », les premiers plats traditionnels tels que Vincisgrassi, pour ensuite passer aux sauces et sauces à partir de la sauce à la viande classique aux sauces les plus recherchées. Si vous cherchez une idée savoureuse pour l’apéritif ou l’apéritif, les excellentes tartes salées rustiques et les En-cas allant du gâteau au fromage classique au goût plus fort de Sgrisciolata. Pour les deuxièmes plats, la Gastronomie des Marches propose des plats de viande, de poisson et de légumes pour tous les goûts. Pour les accompagnements, il y a un large choix de: légumes grillés et gratinés, légumineuses et légumes bouillis et sautés. En passant aux aliments frits, vous ne pouvez pas manquer le classique Olive Ascolane et cremini et, bien sûr, les pommes de terre. Il y a aussi un large choix de plats uniques, y compris les tomates de riz, la parmigiana et la Vallée d’Aoste. Vous pouvez également trouver la salade russe classique dans la version même sans thon. Et enfin les desserts, les grands classiques de la vergara. De plus, la Gastronomie des Marches propose une sélection de farines récoltées à partir de notre blé une fois par an, uniquement lorsqu’il a naturellement atteint sa pleine maturité, en ne prenant que ce que la terre peut nous donner.

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	Plats uniques Aoste Tranches de fromage Edamer farcies au jambon, champignons sautés, panées et prêtes à cuire. En savoir plus
	Préparations frites Arancini de riz frit Petites boulettes à base de riz et de tomates farcies de fromage et de viande, frites à l’huile. En savoir plus
	Accompagnements de légumes Artichauts à tige à la romaine Artichauts à tiges assaisonnées de plantes aromatiques et d’huile. En savoir plus
	Tourtes salées Artichauts et tarte au thon Pâte feuilletée farcie aux artichauts et au thon. En savoir plus
	Préparations frites Artichauts frits Tranches de cœurs d’artichauts, aromatisées, panées et frites. En savoir plus
	Accompagnements de légumes Artiches à la Giudia avec pommes de terre Artichauts entiers aux pommes de terre nouvelles parfumées aux plantes aromatiques, à l’ail et à l’huile. En savoir plus
	Accompagnements de légumes Artichockes à la Giudia Artichauts entiers aromatisés et assaisonnés à l’ail et à l’huile. En savoir plus
	Plats uniques Aubergine de Montanara Tranches d’aubergines panées rondes farcies de fromage scamorza cuit et de champignons sautés. En savoir plus
	Accompagnements de légumes Aubergine gratinée Excellents en combinaison avec de la viande et du poisson rôtis ou seuls, ils peuvent être consommés chauds et froids. En savoir plus