Un cortège riche et exclusif de spécialités de charcuterie typique des Marches, du saucisson à pâte molle ciauscolo IGP au saucisson dur, en passant par la saucisse « coppa di testa », avec toute l’authenticité de notre terre et le travail artisanal recherché qui réinvente la tradition. Une ode aux charcuteries typiques de macerata, protagonistes incontestés des tables. Dans le passé, l’abattage du porc, dans le dialecte des Marches appelé « la pista », représentait un moment de fête et de regroupement de la communauté paysanne, où des familles entières et des membres du voisinage participaient activement en s’entraidant et, une fois l’opération terminée, en se retrouvant à table.
  | Une savante combinaison d’élégance et de finesse, dont les herbes de la charcuterie permettent ensuite à la graisse de laisser un goût « frais » en bouche. |
  | Un produit très maigre qui préserve le bronzage avec des épices et des herbes aromatiques mais pas le saindoux. |
  | Peau de porc, dégraissée, salée et enfin cuite au four. |
  | Fabriqué à partir de graisse de porc fondue, typique de la tradition gastronomique des Marches. |
  | Préparé à partir de la partie de l’oreille de porc, d’orange, d’olives et d’amandes, cuit et assaisonné d’épices et de plantes aromatiques. |
  | Le Gobelet de tête est composée de différentes parties du porc cuites et assaisonnées d’épices et de plantes aromatiques. |
  | La poitrine de porc faite maison est enrichie d’épices et d’arômes selon la tradition paysanne. |
  | Bacon fabriqué à partir de la partie maigre du ventre du porc et traité avec du sel, des herbes et des épices. |
  | Le processus de fumage, une technique ancienne de conservation et d’aromatisation des aliments, qui leur donne du goût et de la particularité. |
