Un cortège riche et exclusif de spécialités de charcuterie typique des Marches, du saucisson à pâte molle ciauscolo IGP au saucisson dur, en passant par la saucisse « coppa di testa », avec toute l’authenticité de notre terre et le travail artisanal recherché qui réinvente la tradition. Une ode aux charcuteries typiques de macerata, protagonistes incontestés des tables. Dans le passé, l’abattage du porc, dans le dialecte des Marches appelé « la pista », représentait un moment de fête et de regroupement de la communauté paysanne, où des familles entières et des membres du voisinage participaient activement en s’entraidant et, une fois l’opération terminée, en se retrouvant à table.
 | Frais, assaisonné de poivre noir moulu, d’herbes aromatiques et d’épices. |
  | Saucisse de porc préparée selon une recette ancienne, l’équilibre parfait entre la viande, le foie et les épices. |
  | Charcuterie d’âge moyen caractérisée par des céréales secondaires provenant de viandes de porc sélectionnées. |
  | Avec un arôme incomparable et une saveur épicée et aromatique, grâce à la présence de saindoux et de croûte. |
  | Charcuterie maigre fabriquée à partir de la longe ou de la longe de porc et laissée à maturité. |
  | Saucisson obtenu à partir de la transformation de la viande de porc désossée, salée et laissée à mûrir. |
  | Transformés de manière experte, salés, épicés et enveloppés dans un mélange d’herbes aromatiques |
  | Joue de porc parée, salée, poivrée en surface et laissée à mûrir. |
