Una ricca ed esclusiva parata di specialità di salumeria tipica marchigiana, dal popolare ciauscolo IGP alla caratteristica coppa di testa, con tutta la genuinità della nostra terra e la ricercata lavorazione artigianale che reinventa la tradizione. Ode ai salumi tipici maceratesi, protagonisti indiscussi delle tavole. In passato la macellazione del maiale, in dialetto marchigiano chiamata “la pista”, rappresentava un momento di festa e d’aggregazione della comunità contadina, famiglie intere e membri del vicinato partecipavano attivamente aiutandosi e, conclusa l’operazione ritrovandosi a tavola.
  | Guancia del maiale rifilata, salata, pepata in superficie e lasciata a stagionare |
  | Guancia di maiale rifilata, salata, pepata, rifinita con peperoncino in superficie e lasciata a stagionare |
  | La pancetta di maiale casereccia è arricchita con spezie e aromi come da tradizione contadina |
  | Pancetta ricavata dalla parte ventrale magra del suino e lavorata con sale, aromi e spezie |
  | Processo di affumicatura, antica tecnica di conservazione e insaporimento degli alimenti, che le dona gusto e particolarità |
  | Un connubio sapiente di eleganza e finezza, che le erbe del salume permettono quindi al grasso di lasciare un gusto “fresco” in bocca |
  | La coppa di testa è composta da varie parti del maiale cotte e condite con spezie e piante aromatiche |
  | Preparata utilizzando la parte dell’orecchio del maiale, arancia, olive e mandorle, cotte e condite con spezie e piante aromatiche |
  | Realizzati a partire dal grasso fuso di maiale, tipici della tradizione gastronomica Marchigiana |
