Una ricca ed esclusiva parata di specialità di salumeria tipica marchigiana, dal popolare ciauscolo IGP alla caratteristica coppa di testa, con tutta la genuinità della nostra terra e la ricercata lavorazione artigianale che reinventa la tradizione. Ode ai salumi tipici maceratesi, protagonisti indiscussi delle tavole. In passato la macellazione del maiale, in dialetto marchigiano chiamata “la pista”, rappresentava un momento di festa e d’aggregazione della comunità contadina, famiglie intere e membri del vicinato partecipavano attivamente aiutandosi e, conclusa l’operazione ritrovandosi a tavola.
  | Pelle del maiale, sgrassata, salata e infine cotta al forno |
  | Un prodotto altamente magro che conserva la concia con spezie ed erbe aromatiche ma non il lardo |
  | Sapientemente lavorato, salato, speziato e avvolto da una miscela di erbe aromatiche |
  | Insaccato ottenuto dalla lavorazione della carne di suino che viene disossata, salata e lasciata stagionare |
  | Salume dal taglio magro ricavato dalla lonza o dal lombo del maiale e lasciato stagionare |
  | Dal profumo inconfondibile e dal sapore speziato e aromatico, grazie alla presenza del lardo e della cotenna |
  | Salume di media stagionatura caratterizzato da grana grossa proveniente da carni selezionate di suino |
  | Insaccato di suino preparata secondo un’antica ricetta, il perfetto equilibrio tra carne fegato e spezie |
 | Fresca, condita con pepe nero macinato, piante aromatiche e spezie |
