Les Marches, une région au pluriel comme les nombreuses gourmandises gastronomiques de la tradition des Marches qui, transmises de génération en génération de mère en fille, nous sont parvenues.

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Gastronomia delle Marche

Il était une fois la « vergara »… La cuisine des Marches est restée profondément ancrée dans une civilisation historiquement rurale, où la première dame était la « vergara », la maîtresse de maison dans la cuisine. Ses plats authentiques et robustes, savaient utiliser tout ce qui était disponible, créant des délices que nous pouvons encore déguster aujourd'hui dans le territoire des Marches. Antica Gastronomia reflète les valeurs d'un territoire accueillant et généreux, qui s'unissent et créent des saveurs uniques, dans l'art de cuisiner.

De notre menu de la gastronomie rurale, du vieux livre de recettes chères de la « vergara », les premiers plats traditionnels tels que Vincisgrassi, pour ensuite passer aux sauces et sauces à partir de la sauce à la viande classique aux sauces les plus recherchées. Si vous cherchez une idée savoureuse pour l’apéritif ou l’apéritif, les excellentes tartes salées rustiques et les En-cas allant du gâteau au fromage classique au goût plus fort de Sgrisciolata. Pour les deuxièmes plats, la Gastronomie des Marches propose des plats de viande, de poisson et de légumes pour tous les goûts. Pour les accompagnements, il y a un large choix de: légumes grillés et gratinés, légumineuses et légumes bouillis et sautés. En passant aux aliments frits, vous ne pouvez pas manquer le classique Olive Ascolane et cremini et, bien sûr, les pommes de terre. Il y a aussi un large choix de plats uniques, y compris les tomates de riz, la parmigiana et la Vallée d’Aoste. Vous pouvez également trouver la salade russe classique dans la version même sans thon. Et enfin les desserts, les grands classiques de la vergara. De plus, la Gastronomie des Marches propose une sélection de farines récoltées à partir de notre blé une fois par an, uniquement lorsqu’il a naturellement atteint sa pleine maturité, en ne prenant que ce que la terre peut nous donner.

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	Accompagnements de légumes Brocoli bouilli Le « brocoli bouilli » est un plat d’accompagnement polyvalent car vous pouvez l’assaisonner ou l’utiliser à votre guise. En savoir plus
	Accompagnements de légumes Brocoli et saucisse Un accompagnement très appétissant seul ou en combinaison avec des viandes rôties. Le produit peut être consommé aussi bien froid que chaud. En savoir plus
	Accompagnements de légumes Brocoli sauté Le « brocoli sauté » est un excellent plat d’accompagnement pour les viandes, le poisson et les garnitures de sandwichs. En savoir plus
	Préparations frites Bûches de courgettes frites Tranché en bûches, pané et frit. En savoir plus
	Desserts Calcioni « nonna Dina » Excellent pour le petit-déjeuner ou les collations, également délicieux à la fin d’un repas. En savoir plus
	Premiers plats Cannelloni à la ricotta et aux épinards Feuille de pâtes aux œufs roulés, farcie de ricotta, d’épinards, de grana padano, d’œufs et de sauce tomate, cuite au four. En savoir plus
	Premiers plats Cannelloni à la viande Feuille de pâtes aux œufs roulés, farcie de viande, épinards, grana padano, arômes et cuite au four. En savoir plus
	Poisson Carpaccio de seiche en salade Délicat en saveur, assaisonné de quelques légumes est un plat absolument complet. En savoir plus
	Accompagnements de légumes Champignons grillés Ils peuvent être dégustés en accompagnement de plats principaux, bouillis ou rôtis, pour garnir les sandwichs ou savourés seuls. En savoir plus