Les Marches, une région au pluriel comme les nombreuses gourmandises gastronomiques de la tradition des Marches qui, transmises de génération en génération de mère en fille, nous sont parvenues.

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Gastronomia delle Marche

Il était une fois la « vergara »… La cuisine des Marches est restée profondément ancrée dans une civilisation historiquement rurale, où la première dame était la « vergara », la maîtresse de maison dans la cuisine. Ses plats authentiques et robustes, savaient utiliser tout ce qui était disponible, créant des délices que nous pouvons encore déguster aujourd'hui dans le territoire des Marches. Antica Gastronomia reflète les valeurs d'un territoire accueillant et généreux, qui s'unissent et créent des saveurs uniques, dans l'art de cuisiner.

De notre menu de la gastronomie rurale, du vieux livre de recettes chères de la « vergara », les premiers plats traditionnels tels que Vincisgrassi, pour ensuite passer aux sauces et sauces à partir de la sauce à la viande classique aux sauces les plus recherchées. Si vous cherchez une idée savoureuse pour l’apéritif ou l’apéritif, les excellentes tartes salées rustiques et les En-cas allant du gâteau au fromage classique au goût plus fort de Sgrisciolata. Pour les deuxièmes plats, la Gastronomie des Marches propose des plats de viande, de poisson et de légumes pour tous les goûts. Pour les accompagnements, il y a un large choix de: légumes grillés et gratinés, légumineuses et légumes bouillis et sautés. En passant aux aliments frits, vous ne pouvez pas manquer le classique Olive Ascolane et cremini et, bien sûr, les pommes de terre. Il y a aussi un large choix de plats uniques, y compris les tomates de riz, la parmigiana et la Vallée d’Aoste. Vous pouvez également trouver la salade russe classique dans la version même sans thon. Et enfin les desserts, les grands classiques de la vergara. De plus, la Gastronomie des Marches propose une sélection de farines récoltées à partir de notre blé une fois par an, uniquement lorsqu’il a naturellement atteint sa pleine maturité, en ne prenant que ce que la terre peut nous donner.

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	Poisson Surimi brochettes au gratin Excellent deuxième plat ou même à l’apéritif. Vous pouvez le déguster froid ou chaud. En savoir plus
	Desserts Tarte « Grand-mère Dina » Fait de pâte brisée, fourrée de confiture, d’amandes, de cacao et de liqueur. En savoir plus
	Tourtes salées Tarte à la ricotta et aux artichauts Savoureuse pâte feuilletée farcie au fromage ricotta et aux artichauts. En savoir plus
	En-cas Tarte au fromage Pizza enrichie en fromages, typique de la période de Pâques. En savoir plus
	Gastronomia delle Marche ⋅ Tourtes salées Tarte au fromage ricotta et aux épinards Savoureuse pâte feuilletée farcie à la ricotta et aux épinards. En savoir plus
	Tourtes salées Tarte aux blettes et speck Savoureuse pâte feuilletée farcie à la blette et au speck. En savoir plus
	Plats uniques Tomates avec riz Tomates farcies de riz aromatisé et cuites au four. En savoir plus
	Accompagnements de légumes Tomates gratinées Excellent en combinaison avec des viandes et des poissons rôtis ou seuls. Ils peuvent être consommés chauds et froids. En savoir plus
	Accompagnements de légumes Tomates rôties Les tomates rôties sont un plat d’accompagnement de légumes facile et sain, avec du persil, du sel et des épices. En savoir plus