Les Marches, une région au pluriel comme les nombreuses gourmandises gastronomiques de la tradition des Marches qui, transmises de génération en génération de mère en fille, nous sont parvenues.

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Gastronomia delle Marche

Il était une fois la « vergara »… La cuisine des Marches est restée profondément ancrée dans une civilisation historiquement rurale, où la première dame était la « vergara », la maîtresse de maison dans la cuisine. Ses plats authentiques et robustes, savaient utiliser tout ce qui était disponible, créant des délices que nous pouvons encore déguster aujourd'hui dans le territoire des Marches. Antica Gastronomia reflète les valeurs d'un territoire accueillant et généreux, qui s'unissent et créent des saveurs uniques, dans l'art de cuisiner.

De notre menu de la gastronomie rurale, du vieux livre de recettes chères de la « vergara », les premiers plats traditionnels tels que Vincisgrassi, pour ensuite passer aux sauces et sauces à partir de la sauce à la viande classique aux sauces les plus recherchées. Si vous cherchez une idée savoureuse pour l’apéritif ou l’apéritif, les excellentes tartes salées rustiques et les En-cas allant du gâteau au fromage classique au goût plus fort de Sgrisciolata. Pour les deuxièmes plats, la Gastronomie des Marches propose des plats de viande, de poisson et de légumes pour tous les goûts. Pour les accompagnements, il y a un large choix de: légumes grillés et gratinés, légumineuses et légumes bouillis et sautés. En passant aux aliments frits, vous ne pouvez pas manquer le classique Olive Ascolane et cremini et, bien sûr, les pommes de terre. Il y a aussi un large choix de plats uniques, y compris les tomates de riz, la parmigiana et la Vallée d’Aoste. Vous pouvez également trouver la salade russe classique dans la version même sans thon. Et enfin les desserts, les grands classiques de la vergara. De plus, la Gastronomie des Marches propose une sélection de farines récoltées à partir de notre blé une fois par an, uniquement lorsqu’il a naturellement atteint sa pleine maturité, en ne prenant que ce que la terre peut nous donner.

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	Accompagnements de légumes Tomates séchées assaisonnées Séché, tendre et savoureux, assaisonné d’herbes aromatiques et d’anchois à l’huile de tournesol. En savoir plus
	Plats uniques Tyrolien Tranches de fromage farcies de speck et champignons sautés, panées et prêtes à cuire. En savoir plus
	Deuxième plat de viande Veau à la sauce truffe Excellent deuxième plat froid complet ou en apéritif. En savoir plus
	Deuxième plat de viande Veau à la sauce verte Excellent deuxième plat froid complet, savoureux aussi pour la garniture de sandwichs. En savoir plus
	Deuxième plat de viande Veau à la soupe aux carottes Veau cuit, coupé en tranches et assaisonné d’une sauce aux carottes délicate et savoureuse. En savoir plus
	Deuxième plat de viande Veau à la tomate pendolino Excellent deuxième plat à consommer froid et chaud. En savoir plus
	Deuxième plat de viande Veau au thon Excellent deuxième plat froid complet à déguster en apéritif. En savoir plus
	Deuxième plat de viande Veau aux champignons C’est un délicieux deuxième plat complet avec un plat d’accompagnement, cette spécialité peut également être utilisée pour remplir de délicieux sandwichs et peut être mangé chaud et froid. En savoir plus
	Deuxième plat de viande Veau aux légumes Deuxième savoureux, il peut être mangé à la fois comme plat froid et chaud. En savoir plus