Les Marches, une région au pluriel comme les nombreuses gourmandises gastronomiques de la tradition des Marches qui, transmises de génération en génération de mère en fille, nous sont parvenues.

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Gastronomia delle Marche

Il était une fois la « vergara »… La cuisine des Marches est restée profondément ancrée dans une civilisation historiquement rurale, où la première dame était la « vergara », la maîtresse de maison dans la cuisine. Ses plats authentiques et robustes, savaient utiliser tout ce qui était disponible, créant des délices que nous pouvons encore déguster aujourd'hui dans le territoire des Marches. Antica Gastronomia reflète les valeurs d'un territoire accueillant et généreux, qui s'unissent et créent des saveurs uniques, dans l'art de cuisiner.

De notre menu de la gastronomie rurale, du vieux livre de recettes chères de la « vergara », les premiers plats traditionnels tels que Vincisgrassi, pour ensuite passer aux sauces et sauces à partir de la sauce à la viande classique aux sauces les plus recherchées. Si vous cherchez une idée savoureuse pour l’apéritif ou l’apéritif, les excellentes tartes salées rustiques et les En-cas allant du gâteau au fromage classique au goût plus fort de Sgrisciolata. Pour les deuxièmes plats, la Gastronomie des Marches propose des plats de viande, de poisson et de légumes pour tous les goûts. Pour les accompagnements, il y a un large choix de: légumes grillés et gratinés, légumineuses et légumes bouillis et sautés. En passant aux aliments frits, vous ne pouvez pas manquer le classique Olive Ascolane et cremini et, bien sûr, les pommes de terre. Il y a aussi un large choix de plats uniques, y compris les tomates de riz, la parmigiana et la Vallée d’Aoste. Vous pouvez également trouver la salade russe classique dans la version même sans thon. Et enfin les desserts, les grands classiques de la vergara. De plus, la Gastronomie des Marches propose une sélection de farines récoltées à partir de notre blé une fois par an, uniquement lorsqu’il a naturellement atteint sa pleine maturité, en ne prenant que ce que la terre peut nous donner.

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	Salades russes Salade de thon russe sans garniture Froid, fait avec une sauce mayonnaise délicate avec des petits pois, des carottes, des pommes de terre et de la crème de thon ajoutés. En savoir plus
	Salades russes Salade russe Froid, fait avec une sauce mayonnaise délicate avec l’ajout de pois, de carottes et de pommes de terre. En savoir plus
	Salades russes Salade russe sans garniture Froid, fait avec une sauce mayonnaise délicate avec l’ajout de pois, de carottes et de pommes de terre. En savoir plus
	Salsas y aderezos Sauce à l’orange À base d’oranges fraîches et d’huile. En savoir plus
	Salsas y aderezos Sauce à la truffe A base de truffe noire et de champignons. En savoir plus
	Salsas y aderezos Sauce à la viande Sauce tomate et bœuf maigre, dinde et porc, parfumés aux légumes et aux herbes. En savoir plus
	Salsas y aderezos Sauce au citron À base de citron frais et d’huile. En savoir plus
	Salsas y aderezos Sauce au thon À base de mayonnaise, de thon en conserve et de câpres salées. En savoir plus
	Salsas y aderezos Sauce aux carottes À base de carottes et de légumes cuits. En savoir plus