Les Marches, une région au pluriel comme les nombreuses gourmandises gastronomiques de la tradition des Marches qui, transmises de génération en génération de mère en fille, nous sont parvenues.

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Gastronomia delle Marche

Il était une fois la « vergara »… La cuisine des Marches est restée profondément ancrée dans une civilisation historiquement rurale, où la première dame était la « vergara », la maîtresse de maison dans la cuisine. Ses plats authentiques et robustes, savaient utiliser tout ce qui était disponible, créant des délices que nous pouvons encore déguster aujourd'hui dans le territoire des Marches. Antica Gastronomia reflète les valeurs d'un territoire accueillant et généreux, qui s'unissent et créent des saveurs uniques, dans l'art de cuisiner.

De notre menu de la gastronomie rurale, du vieux livre de recettes chères de la « vergara », les premiers plats traditionnels tels que Vincisgrassi, pour ensuite passer aux sauces et sauces à partir de la sauce à la viande classique aux sauces les plus recherchées. Si vous cherchez une idée savoureuse pour l’apéritif ou l’apéritif, les excellentes tartes salées rustiques et les En-cas allant du gâteau au fromage classique au goût plus fort de Sgrisciolata. Pour les deuxièmes plats, la Gastronomie des Marches propose des plats de viande, de poisson et de légumes pour tous les goûts. Pour les accompagnements, il y a un large choix de: légumes grillés et gratinés, légumineuses et légumes bouillis et sautés. En passant aux aliments frits, vous ne pouvez pas manquer le classique Olive Ascolane et cremini et, bien sûr, les pommes de terre. Il y a aussi un large choix de plats uniques, y compris les tomates de riz, la parmigiana et la Vallée d’Aoste. Vous pouvez également trouver la salade russe classique dans la version même sans thon. Et enfin les desserts, les grands classiques de la vergara. De plus, la Gastronomie des Marches propose une sélection de farines récoltées à partir de notre blé une fois par an, uniquement lorsqu’il a naturellement atteint sa pleine maturité, en ne prenant que ce que la terre peut nous donner.

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	Deuxième plat de viande Fantaisie de poulet Il peut être utilisé comme deuxième plat ou comme plat principal, il est également très approprié pour remplir des sandwichs. En savoir plus
	Deuxième plat de viande Fantaisie estivale Viande de dinde bouillie maigre, légumes marinés et anchois mélangés à partir de gelée savoureuse. En savoir plus
	Farines Farine de blé entier moulue sur pierre C’est le plus essentiel, il préserve toute la valeur nutritive du grain de blé et le broyage à la pierre améliore son caractère naturel. En savoir plus
	Farines Farine de blé tendre « 0 » Il provient du broyage d’un mélange de variétés de blé tendre et de son tamisage ultérieur. En savoir plus
	Farines Farine de maïs moulue sur pierre pour polenta La farine de maïs entière moulue sur pierre est l’âme de la polenta. En savoir plus
	Accompagnements de légumes Feuilles de navet Plat à déguster en accompagnement froid ou chaud En savoir plus
	Préparations frites Fleurs de courgettes battues frites Farci d’anchois et de mozzarella, pané et frit à l’huile. En savoir plus
	Préparations frites Frites de la maison Pommes de terre délicieuses et croquantes coupées en tranches et frites. En savoir plus
	Préparations frites Fromage pecorino frit Coupé en forme rectangulaire et panée. En savoir plus