Les Marches, une région au pluriel comme les nombreuses gourmandises gastronomiques de la tradition des Marches qui, transmises de génération en génération de mère en fille, nous sont parvenues.

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Gastronomia delle Marche

Il était une fois la « vergara »… La cuisine des Marches est restée profondément ancrée dans une civilisation historiquement rurale, où la première dame était la « vergara », la maîtresse de maison dans la cuisine. Ses plats authentiques et robustes, savaient utiliser tout ce qui était disponible, créant des délices que nous pouvons encore déguster aujourd'hui dans le territoire des Marches. Antica Gastronomia reflète les valeurs d'un territoire accueillant et généreux, qui s'unissent et créent des saveurs uniques, dans l'art de cuisiner.

De notre menu de la gastronomie rurale, du vieux livre de recettes chères de la « vergara », les premiers plats traditionnels tels que Vincisgrassi, pour ensuite passer aux sauces et sauces à partir de la sauce à la viande classique aux sauces les plus recherchées. Si vous cherchez une idée savoureuse pour l’apéritif ou l’apéritif, les excellentes tartes salées rustiques et les En-cas allant du gâteau au fromage classique au goût plus fort de Sgrisciolata. Pour les deuxièmes plats, la Gastronomie des Marches propose des plats de viande, de poisson et de légumes pour tous les goûts. Pour les accompagnements, il y a un large choix de: légumes grillés et gratinés, légumineuses et légumes bouillis et sautés. En passant aux aliments frits, vous ne pouvez pas manquer le classique Olive Ascolane et cremini et, bien sûr, les pommes de terre. Il y a aussi un large choix de plats uniques, y compris les tomates de riz, la parmigiana et la Vallée d’Aoste. Vous pouvez également trouver la salade russe classique dans la version même sans thon. Et enfin les desserts, les grands classiques de la vergara. De plus, la Gastronomie des Marches propose une sélection de farines récoltées à partir de notre blé une fois par an, uniquement lorsqu’il a naturellement atteint sa pleine maturité, en ne prenant que ce que la terre peut nous donner.

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	En-cas Fromage Pizzottino Tartes faites avec de la pâte à pizza et enrichies de fromages. En savoir plus
	Deuxième plat de viande Galantine de poulet Poulet farci d’un mélange de viandes, légumes, pistaches, fromage grana padano et œuf à la coque et cuit à la vapeur. En savoir plus
	Tourtes salées Gâteau Capri Pâte feuilletée farcie au fromage, cuite et tomate En savoir plus
	Accompagnements de légumes Haricots en sauce Haricots blancs « Espagne » assaisonnés d’oignons nouveaux, de filets de poivrons, d’anchois, de persil, d’ail et d’herbes. En savoir plus
	Accompagnements de légumes Haricots paysans Haricots blancs de type « Espagne » assaisonnés de légumes tranchés, romarin et zeste d’agrumes. En savoir plus
	Accompagnements de légumes Haricots verts bouillis Les « haricots verts bouillis » sont excellents avec de la viande, du poisson ou dégustés seuls assaisonnés d’huile d’olive extra vierge et de vinaigre balsamique. En savoir plus
	Tourtes salées Jambon cuit et tarte aux champignons Jambon cuit et tarte aux champignons En savoir plus
	Premiers plats Lasagne champignons et jambon Pâte feuilletée de pâtes aux œufs, farcie de légumes, jambon cuit, sauce béchamel, fromage grana padano et cuite au four. En savoir plus
	Premiers plats Lasagne végétarienne Pâte feuilletée aux œufs farcis, végétarienne cuite au four. En savoir plus