Les Marches, une région au pluriel comme les nombreuses gourmandises gastronomiques de la tradition des Marches qui, transmises de génération en génération de mère en fille, nous sont parvenues.

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Gastronomia delle Marche

Il était une fois la « vergara »… La cuisine des Marches est restée profondément ancrée dans une civilisation historiquement rurale, où la première dame était la « vergara », la maîtresse de maison dans la cuisine. Ses plats authentiques et robustes, savaient utiliser tout ce qui était disponible, créant des délices que nous pouvons encore déguster aujourd'hui dans le territoire des Marches. Antica Gastronomia reflète les valeurs d'un territoire accueillant et généreux, qui s'unissent et créent des saveurs uniques, dans l'art de cuisiner.

De notre menu de la gastronomie rurale, du vieux livre de recettes chères de la « vergara », les premiers plats traditionnels tels que Vincisgrassi, pour ensuite passer aux sauces et sauces à partir de la sauce à la viande classique aux sauces les plus recherchées. Si vous cherchez une idée savoureuse pour l’apéritif ou l’apéritif, les excellentes tartes salées rustiques et les En-cas allant du gâteau au fromage classique au goût plus fort de Sgrisciolata. Pour les deuxièmes plats, la Gastronomie des Marches propose des plats de viande, de poisson et de légumes pour tous les goûts. Pour les accompagnements, il y a un large choix de: légumes grillés et gratinés, légumineuses et légumes bouillis et sautés. En passant aux aliments frits, vous ne pouvez pas manquer le classique Olive Ascolane et cremini et, bien sûr, les pommes de terre. Il y a aussi un large choix de plats uniques, y compris les tomates de riz, la parmigiana et la Vallée d’Aoste. Vous pouvez également trouver la salade russe classique dans la version même sans thon. Et enfin les desserts, les grands classiques de la vergara. De plus, la Gastronomie des Marches propose une sélection de farines récoltées à partir de notre blé une fois par an, uniquement lorsqu’il a naturellement atteint sa pleine maturité, en ne prenant que ce que la terre peut nous donner.

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	Deuxième plat de viande Dinde aux légumes La poitrine de dinde avec des légumes peut être consommée à la fois comme plat froid et chaud. En savoir plus
	Deuxième plat de viande Dinde avec salade de roquette et speck De fines tranches de poitrine de dinde avec roquette et speck, c’est un deuxième plat avec un plat d’accompagnement, il peut être consommé froid et chaud. En savoir plus
	Deuxième plat de viande Dinde avec soupe aux carottes La poitrine de dinde à la soupe aux carottes est un plat appétissant est pratique, elle peut être consommée froide et chaude. En savoir plus
	Deuxième plat de viande Dinde galantine Ensemble de viande de dinde et de porc, légumes, olives, grana padano et œufs, cuits à la vapeur. En savoir plus
	Premiers plats Épeautre bouilli Épeautre cuit bouilli prêt à assaisonner En savoir plus
	Premiers plats Épeautre en salade Salade froide à base d’épeautre perlé et de légumes. En savoir plus
	Premiers plats Épeautre et crevettes en salade Salade froide à base d’épeautre perlé, de légumes et de crevettes. En savoir plus
	Accompagnements de légumes Épinards bouillis Les épinards bouillis sont un plat d’accompagnement léger, sain et diététique. En savoir plus
	Préparations frites Escalope frite Tranches de poitrine de poulet panée additionnées de farine, de chapelure et d’œufs. En savoir plus