Les Marches, une région au pluriel comme les nombreuses gourmandises gastronomiques de la tradition des Marches qui, transmises de génération en génération de mère en fille, nous sont parvenues.

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Gastronomia delle Marche

Il était une fois la « vergara »… La cuisine des Marches est restée profondément ancrée dans une civilisation historiquement rurale, où la première dame était la « vergara », la maîtresse de maison dans la cuisine. Ses plats authentiques et robustes, savaient utiliser tout ce qui était disponible, créant des délices que nous pouvons encore déguster aujourd'hui dans le territoire des Marches. Antica Gastronomia reflète les valeurs d'un territoire accueillant et généreux, qui s'unissent et créent des saveurs uniques, dans l'art de cuisiner.

De notre menu de la gastronomie rurale, du vieux livre de recettes chères de la « vergara », les premiers plats traditionnels tels que Vincisgrassi, pour ensuite passer aux sauces et sauces à partir de la sauce à la viande classique aux sauces les plus recherchées. Si vous cherchez une idée savoureuse pour l’apéritif ou l’apéritif, les excellentes tartes salées rustiques et les En-cas allant du gâteau au fromage classique au goût plus fort de Sgrisciolata. Pour les deuxièmes plats, la Gastronomie des Marches propose des plats de viande, de poisson et de légumes pour tous les goûts. Pour les accompagnements, il y a un large choix de: légumes grillés et gratinés, légumineuses et légumes bouillis et sautés. En passant aux aliments frits, vous ne pouvez pas manquer le classique Olive Ascolane et cremini et, bien sûr, les pommes de terre. Il y a aussi un large choix de plats uniques, y compris les tomates de riz, la parmigiana et la Vallée d’Aoste. Vous pouvez également trouver la salade russe classique dans la version même sans thon. Et enfin les desserts, les grands classiques de la vergara. De plus, la Gastronomie des Marches propose une sélection de farines récoltées à partir de notre blé une fois par an, uniquement lorsqu’il a naturellement atteint sa pleine maturité, en ne prenant que ce que la terre peut nous donner.

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	Préparations frites Croquettes de pommes de terre Purée de pommes de terre moulée en forme cylindrique, panée et frite. En savoir plus
	Deuxième plat de viande Croupion de dinde rôtie Spécialités aux combinaisons multiples, farcir des sandwichs, préparer des seconds plats avec des légumes bouillis et / ou grillés ou dégustés seuls avec un filet d’huile d’olive extra vierge et quelques flocons de Parmigiano Reggiano. En savoir plus
	Deuxième plat de viande Dinde à l’orange Simple et savoureux peut être mangé froid et chaud. En savoir plus
	Deuxième plat de viande Dinde à la sauce au thon La dinde à la sauce thon, ou tonné, est un grand classique de la cuisine, léger et très savoureux, parfait pour servir froid. En savoir plus
	Deuxième plat de viande Dinde à la sauce truffe La poitrine de dinde à la sauce à la truffe est un plat froid excellent en deuxième plat ou en apéritif. En savoir plus
	Deuxième plat de viande Dinde à la sauce verte Plat froid pratique et savoureux avec poitrine de dinde à la sauce verte. En savoir plus
	Deuxième plat de viande Dinde à la tomate Pendolino Poitrine de dinde cuite, tranchée et assaisonnée de tomates cerises, de persil et de maïs. En savoir plus
	Deuxième plat de viande Dinde au citron Plat savoureux et pratique, peut être mangé à la fois froid et plat chaud. En savoir plus
	Deuxième plat de viande Dinde aux courgettes La poitrine de dinde molle avec courgettes peut être consommée froide et chaude En savoir plus