Les Marches ont une longue tradition agricole, qui comprend également la production de différentes variétés de blé et de farines. Les farines cultivées dans les Marches sont obtenues à partir de variétés de blé...

Farines

Antica Gastronomia poursuit aussi la tradition rurale avec la production de farines au cœur typiquement des Marches. La plus grande qualité dans le respect de notre terre bien-aimée. Nous avons un grand respect pour la terre que nous travaillons, à laquelle nous devons tout.

C’est pourquoi nous avons choisi des blés comme le blé tendre, qui nous garantit l’éco-durabilité du territoire ainsi que la haute qualité d’une farine parfaite pour la boulangerie, les pâtes et les desserts. Nous ne sélectionnons que des matières premières de qualité et, guidés par l’expérience et attentifs à la digestibilité du produit, nous suivons scrupuleusement les méthodes artisanales à chaque étape de la transformation. Grâce aux caractéristiques du sol et du climat, les farines cultivées dans les Marches sont appréciées pour leur qualité et pour la saveur authentique qu’elles donnent aux produits de boulangerie et aux préparations culinaires.

Les Marches ont une longue tradition agricole, qui comprend également la production de différentes variétés de blé et de farines. Les farines cultivées dans les Marches sont obtenues à partir de variétés de blé sélectionnées et cultivées dans la région, contribuant ainsi à préserver l’authenticité et la qualité des farines locales.

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C’est le plus essentiel, il préserve toute la valeur nutritive du grain de blé et le broyage à la pierre améliore son caractère naturel.
Il provient du broyage d’un mélange de variétés de blé tendre et de son tamisage ultérieur.
La farine de maïs entière moulue sur pierre est l’âme de la polenta.