Les Marches, une région au pluriel comme les nombreuses gourmandises gastronomiques de la tradition des Marches qui, transmises de génération en génération de mère en fille, nous sont parvenues.

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Gastronomia delle Marche

Il était une fois la « vergara »… La cuisine des Marches est restée profondément ancrée dans une civilisation historiquement rurale, où la première dame était la « vergara », la maîtresse de maison dans la cuisine. Ses plats authentiques et robustes, savaient utiliser tout ce qui était disponible, créant des délices que nous pouvons encore déguster aujourd'hui dans le territoire des Marches. Antica Gastronomia reflète les valeurs d'un territoire accueillant et généreux, qui s'unissent et créent des saveurs uniques, dans l'art de cuisiner.

De notre menu de la gastronomie rurale, du vieux livre de recettes chères de la « vergara », les premiers plats traditionnels tels que Vincisgrassi, pour ensuite passer aux sauces et sauces à partir de la sauce à la viande classique aux sauces les plus recherchées. Si vous cherchez une idée savoureuse pour l’apéritif ou l’apéritif, les excellentes tartes salées rustiques et les En-cas allant du gâteau au fromage classique au goût plus fort de Sgrisciolata. Pour les deuxièmes plats, la Gastronomie des Marches propose des plats de viande, de poisson et de légumes pour tous les goûts. Pour les accompagnements, il y a un large choix de: légumes grillés et gratinés, légumineuses et légumes bouillis et sautés. En passant aux aliments frits, vous ne pouvez pas manquer le classique Olive Ascolane et cremini et, bien sûr, les pommes de terre. Il y a aussi un large choix de plats uniques, y compris les tomates de riz, la parmigiana et la Vallée d’Aoste. Vous pouvez également trouver la salade russe classique dans la version même sans thon. Et enfin les desserts, les grands classiques de la vergara. De plus, la Gastronomie des Marches propose une sélection de farines récoltées à partir de notre blé une fois par an, uniquement lorsqu’il a naturellement atteint sa pleine maturité, en ne prenant que ce que la terre peut nous donner.

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	Accompagnements de légumes Mélange d’herbes sautées avec pommes de terre Chicorée, épinards, bette à carde et pommes de terre sautées à l’huile, sel et épices excellentes à déguster en accompagnement froid ou chaud. En savoir plus
	Poisson Morue à la tomate pendolino Plat appétissant à déguster chauffé dans une poêle ou cuit au four. En savoir plus
	Poisson Morue aux légumes Plat savoureux avec accompagnement. Pour profiter pleinement de ses saveurs, nous recommandons chaud. En savoir plus
	Poisson Morue farcie de cornichons Idéal en combinaison avec des apéritifs ou comme plat d’accompagnement aux seconds plats, bouilli, rôti ou goûté même seul. En savoir plus
	Préparations frites Morue frite Filet de morue coupé en morceaux, pané et frit. En savoir plus
	Préparations frites Mozzarella frite Mozzarella « cerise » panée et frite à l’huile de tournesol. En savoir plus
	Accompagnements de légumes Oignons gratinés Excellents en combinaison de viande et de poisson rôtis ou seuls, ils peuvent être consommés chauds et froids. En savoir plus
	Accompagnements de légumes Oignons grillés Ils peuvent être dégustés en accompagnement de plats principaux, bouillis ou rôtis, pour garnir des sandwichs ou également dégustés seuls. En savoir plus
	Préparations frites Olive all’Ascolana frites Des olives vertes « géantes » dénoyautées farcies d’une garniture de viande hachée mélangée, d’œufs, de parmesan et d’épices, enfin panées. En savoir plus