  | Dal profumo inconfondibile e dal sapore speziato e aromatico, grazie alla presenza del lardo e della cotenna |
  | Salume dal taglio magro ricavato dalla lonza o dal lombo del maiale e lasciato stagionare |
  | Secondo piatto dai molteplici abbinamenti, può essere accompagnato con delle verdure bollite o insalata russa oppure utilizzato come antipasto con accanto delle verdure in olio o delle olive “Gastronomia delle Marche”. |
 | Mozzarella a fette farcita con prosciutto cotto, spezie e aromi |
 | Fette di melanzane tonde panate farcite con cotto, scamorza e funghi trifolati |
  | Strati di melanzane tonde, infarinate e fritte, condite con aggiunta di besciamella e cotte al forno |
  | Ottime negli abbinamenti di carni e pesci arrosto o da sole, possono essere consumate sia calde che fredde |
  | Le Melanzane grigliate sono speciali come contorno di bolliti ed arrosti o per farcire panini. |
  | Mozzarella "ciliegina" panata e fritta in olio di semi di girasole |
