Dal nostro menu di gastronomia rurale, dal vecchio caro libro di ricette della “vergara”, i Primi della tradizione come i Vincisgrassi, per passare poi ai sughi e salse partendo dal classico ragù di carne fino alle salse più ricercate. Se si è alla ricerca di un’ idea sfiziosa per l’antipasto o l’aperitivo, le ottime torte rustiche salate e gli spuntini che spaziano dalla classica torta al formaggio al gusto più deciso della Sgrisciolata. Per i secondi la Gastronomia delle Marche propone piatti di carne, pesce e verdure per tutti i gusti. Per i contorni è disponibile un’ampia scelta tra: verdure grigliate e gratinate, legumi e verdure bollite e saltate in padella. Passando ai fritti non possono mancare le classiche Olive Ascolane e i cremini e, ovviamente, le patate. Ampia è anche la scelta per i piatti unici tra pomodori al riso, parmigiana e valdostane. Inoltre è possibile trovare la classica insalata russa nella versione anche senza tonno. E ultimi ma non ultimi i dolci, i grandi classici della “vergara”. In aggiunta la Gastronomia delle Marche offre una selezione di farine raccolte dal nostro grano una volta all’anno, solo quando ha naturalmente raggiunto la piena maturità, prendendo solo quello che la terra riesce a darci.
 | Hervido, aromatizado y sazonado con aceite y jugo de limón. |
  | Los garbanzos en ensaladas son excelentes para degustar en aperitivos, solos o como guarnición de platos principales. |
  | Garbanzos hervidos sazonados con perejil, ajo, aceite y gambas. |
  | Cocido en una sartén con zanahoria, sal, pimienta y especias. |
 | La harina de maíz integral molida a la piedra de grano medio es el alma de la polenta. |
 | Proviene de la molienda de una mezcla de variedades de trigo blando y su posterior tamizado. |
 | Es el más esencial, conserva todo el valor nutricional del grano de trigo y la molienda a la piedra potencia su naturalidad. |
  | Achicoria, espinacas, acelgas salteadas con aceite, sal y especias excelentes para disfrutar como guarnición fría o caliente. |
  | Plato para disfrutar como guarnición fría o caliente. |
