Les pommes de terre, les cremini et les olive Ascolane sont pratiquement inévitables, farcies de viande, frites par excellence dans la tradition des Marches; mais la friture mixte prévoit aussi des escalopes de viande ou de la morue, de la polenta, suivis d’un mélange de légumes… Un plat riche, où sont présents de nombreux produits locaux, devient l’expression de la richesse de la campagne des Marches.
Dans le monde varié et magique des préparations frites des Marches, où croquant et saveur se mélangent dans une symphonie de gourmandise, les préparations frites sont un véritable art culinaire, qui apporte joie et sourires à chaque bouchée. La saveur authentique des matières premières plongées dans l’huile, la croûte de panure croustillante qui valorise le plat.
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  | Mozzarella « cerise » panée et frite à l’huile de tournesol. |
  | Des olives vertes « géantes » dénoyautées farcies d’une garniture de viande hachée mélangée, d’œufs, de parmesan et d’épices, enfin panées. |
 | Recouvert de pulpe de surimi aromatisée au crabe, panée et frite. |
  | Polenta de semoule de maïs à grain fin, gros sel et eau coupée en bûches et frite. |
  | Riz cuit assaisonné de sauce à la viande et de mozzarella, de forme cylindrique, pané et frit |
