Primi piatti

Le Marche, una regione al plurale come le numerose prelibatezze gastronomiche della tradizione marchigiana che, tramandate per generazioni da madre a figlia, sono giunte fino a noi.Una regione ricca di tradizioni, cultura e, soprattutto, delizie culinarie uniche. La cultura culinaria marchigiana, fa un uso intelligente e creativo degli ingredienti locali, dando vita a piatti gustosi, leggeri e freschi che celebrano la ricchezza della terra e del mare e valorizzano gli ingredienti di stagione.  Lavorati nel laboratorio della nostra azienda, nel cuore della campagna marchigiana, con materie di origine controllata e certificata.

Dal nostro menu di gastronomia rurale, dal vecchio caro libro di ricette della “vergara”,  Vincisgrassi, rappresentano la versione che si prepara nella provincia di Macerata da circa 80 anni, e che è stata inserita dall’Unione Europea nel Specialità Tradizionali. L’origine contadina di questa ricetta rende unica questa preparazione. In un’alimentazione come quella contadina povera di proteine, non si potevano escludere parti meno nobili degli animali da cortile come le frattaglie, che sono diventate appunto l’ingrediente caratteristico dei Vincisgrassi.